Ce fruit est de taille généreuse à la peau verte foncée lavée de rouge sombre à l'insolation. Sa chair granuleuse, cassante, très sucrée et très parfumée est une véritable délice.
La Saint Matthieu est une variété de poire rustique avec une longue durée de conservation. La Saint Matthieu est une variété qui convient parfaitement aux régions aux hivers rigoureux.